Menu de St-Valentin (avec ou sans Valentin, qu’importe!)

Qu’on soit en couple ou pas, la St-Valentin est toujours une bonne occasion de se faire plaisir et cette fois, c’est entre filles qu’on se régale avec trois fois rien et très peu de préparation ! 

Au menu : 

• Patates douces au four accompagnées d’une sauce aux herbes

• Rouleaux de printemps de deux façons 

• Puddings de chia et cacao avec son coulis framboise-basilic

• Avec un cocktail “Hugo” et ses glaçons à la framboise. 

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Patates douces au four

Ingrédients pour 2 personnes : 

-4 patates douces 

-50 g de fromage blanc (maigre ou pas) 

-½ bouquet de persil

-½ bouquet de ciboulette

-Sel, poivre

Recette : 

Piquer les patates douces avec une fourchette et les enfourner à 180° pendant 45 minutes. 

Mélanger le fromage blanc avec les herbes et assaisonner. 

À la fin de la cuisson, couper les patates en deux et garnir de la sauce. 

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Rouleaux de printemps cuits et crus 

Ingrédients pour 2 personnes : 

-4 galettes de riz préalablement détendues dans de l’eau chaude

-1 poivron pelé

-2 carottes râpées

-Pousses de soja fraîche

-Nouilles de riz préalablement détendues dans de l’eau chaude

-Menthe fraîche, ciboulette, persil

Recette : 

Garnir la galette de riz de tous les ingrédients selon vos goûts, puis l’enrouler en recouvrant la farce et en repliant les bords. 

Ils peuvent être déguster crus ou également dorés à la poêle. 

Servir avec un peu de sauce soja garnie de gingembre émincé. 

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Puddings de chia et cacao avec un coulis framboise-basilic

Ingrédients pour 2 personnes : 

-3 cs de graines de chia

-250 ml de lait de coco

-4 cs de cacao

-1 feuille de gélatine préalablement trempée dans 2 cs d’eau chaude

-Framboises congelées

-Quelques feuilles de basilic

Recette : 

Mélanger le chia, le lait de coco, le cacao et la gélatine. 

Verser dans des moules et laisser prendre au frigo pendant 6h ou au congélateur si le temps vous manque. 

Mixer les framboises et les feuilles de basilic pour faire le coulis.

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Un Hugo de St-Valentin 

Ingrédients pour 2 verres : 

-½ citron vert

-1 mini-bouteille de Prosecco 

-1 petite bouteille d’eau minérale gazeuse

-Sirop de sureau

-Quelques feuilles de menthe

-Des glaçons (avec éventuellement avec un fruit frais comme ici une framboise)

Recette : 

Couper le citron vert en lamelle et en garnir les verres. 

Sur un fond de sirop de sureau, puis verser 2/3 de Prosecco. 

Ensuite, verser 1/3 d’eau gazeuse et quelques feuilles de menthe. 

Finir en ajoutant les glaçons. 

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Les 4 saisons du rhum

Des recettes de rhum arrangé maison 

Recettes pour 1 litre

Printemps - Eté - Automne - Hiver

Rhum Tonique - Rhum Ananas-Coco - Rhum Cacao - Rhum de Noël

Recette de base : 

Dans un bocal ou une bouteille en verre, mélanger les ingrédients et le rhum. 

Refermer le récipient et laisser macérer au moins un mois.

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Recettes : 

Rhum Tonique 

Ingrédients :

1l de rhum blanc

1 citron jaune bio coupé en 4

1 citron vert bio coupé en 4

1 orange bio coupée en 4

1 cs d’écorce de citron ou de yuzu séchée

3 cm de gingembre frais coupé en lamelles

1 gousse de vanille fendue en deux

60 ml de sirop de sucre de canne

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Rhum Ananas-Coco

Ingrédients :

1l de rhum blanc

200g de noix de coco en morceau

1 gousse de vanille

200g d’ananas en morceau

60 ml de sirop de sucre de canne

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Rhum Cacao

Ingrédients : 

1l de rhum blanc

100g de fève de cacao torréfiées

80 ml de sirop de sucre de canne

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Rhum de Noël

Ingrédients : 

1l de rhum blanc

2 bâtons de cannelle

3 clous de girofle

1 orange bio

2 clémentines bio

1 gousse de vanille

40 ml de sirop de sucre de canne

Comment faire des dim-sum?

Il y a plusieurs types de dim-sum. Mais il y a quelques temps, un ami marié à une Singapourienne m'a montré sa façon de faire des dim-sum, ou plutôt de gyoza.

Pâte

• 200g farine de blé

• 1 pincé de sel

• 1 dl d'eau

Mélanger la farine et le sel, puis incorporer progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène (si besoin, ajouter un peu d'eau).

Laisser ensuite reposer la pâte pendant 30 min à couvert.

L'étaler finement pour l'utiliser.

Farce

• 250g de viande de porc hachée

• 2 échalotes finement ciselées

• 1 cc d'huile de sésame

• 1/4 cc de sucre

• 1/4 cc de sel

• 2 pincés de poivre blanc

Mélanger tous les ingrédients et en farcir la pâte.

Former les dim-sum et les faire cuire soit à la vapeur, à l'eau ou à la poêle.

Sauce

• 0.5 dl de sauce soja

• 2 cs de vinaigre sucré "Patchun"

• 2 cs d'huile et de la poudre de piment

• 1 cs d'huile de sésame

• 2 cs d'ail frit

• 1 tige d'oignon nouveau

• 1 cc de sucre

Tout mélanger et servir soit en faisant baigner les dim-sum cuits à la vapeur dedans, soit comme dip pour les dim-sum à la poêle.

Bon appétit! ;)