Eat : Bologna, la Gourmande

Comme Julia Roberts dans le film "Eat, Pray, Love", je m'embarque dans un voyage à travers trois pays : l'Italie, la Tunisie et la République dominicaine. Chacun de ces lieux représente une facette de ma quête personnelle, mais l'Italie incarne indéniablement le "eat" de cette aventure. Comme l'a si bien dit le guide lors d'un food tour, dès qu'on met un pied en Italie, on entre dans le pays des carbs. Et c'est tout à fait vrai, ici tout tourne autour de la nourriture, elle est presque une religion à part entière.

Parmi toutes les villes d'Italie, Bologne se démarque par sa passion pour la gastronomie (oui, encore plus que la moyenne déjà élevée du reste de l'Italie que j'ai eu la chance de parcourir). En tant que chef-lieu de la région d'Emilie-Romagne, elle est un véritable paradis culinaire. La liste de ses spécialités est infinie : Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, Culatello, Tagliatelle et Tortellini, pour n'en nommer que quelques-unes. Toutes ces délicieuses créations trouvent leurs origines dans cette région bénie des dieux. C'est un véritable trésor de saveurs et de savoir-faire que cette région offre à qui sait l'apprécier.

Lors de mon séjour à Bologne, j'ai eu la chance de participer à l'un des plus délicieux food tours en Italie. En tant que foodie passionnée, je ne peux que recommander cette magnifique ville et son adoration pour la gastronomie. Chaque plat est préparé avec soin et amour, transmettant l'essence même de la culture italienne à travers chaque bouchée. Les pâtes fraîches, les sauces savoureuses et les produits locaux de qualité m'ont transportée dans un paradis culinaire.

J'ai découvert des trattorias familiales qui ont gardé leurs recettes de génération en génération, et des marchés animés où les étals débordent de produits frais et alléchants. Chaque repas est une célébration des sens, une symphonie de goûts et de textures qui éveillent les papilles et nourrissent l'âme.

Mais au-delà de la simple nourriture, c'est l'ambiance chaleureuse et conviviale qui m'a marquée à Bologne.

Les habitants ont une relation intime avec leur cuisine, et ils sont fiers de partager leurs traditions avec les visiteurs. Chaque repas est une occasion de se rassembler, de rire et de savourer ensemble les plaisirs simples de la vie.

Alors, si vous êtes un amoureux de la gastronomie, Bologne est une destination incontournable. Plongez-vous dans la culture du divin et laissez-vous envoûter par les saveurs enivrantes de cette ville gourmande.

Vous vivrez une expérience culinaire inoubliable qui restera gravée dans votre cœur et sur votre palais pour toujours. Buon appetito !

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Maguey Festival monte sur Paris

Jamais deux sans trois !

Et c'est la troisième édition du Maguey Festival en Europe qui commence la semaine prochaine. D'abord, à Genève, il s'était étendu à Neuchâtel l'année suivante avec une édition au Mexique, puis cette année, c'est le tour de la capitale française : Paris.

Quel est le programme cette année?

Mardi 13 septembre : Pastoral X Del Maguey

On commence en douceur dans ce bar de quartier qu'est Le Pastoral. La carte des cocktails est pensé et réalisé par Manon Gomez et la nourriture sera servie par le Barrio Meshica, qui est né il y a un peu plus de 3 ans, d’une initiative mexicano- francaise.

Le partenaire en terme d'agave sera la marque de mezcal Del Maguey, la plus vendue aux États-Unis et qui a été fondée pour faire connaître le mezcal traditionnel à l'international. En effet, chaque mezcal est issu de productions familiales implantées dans des villages reculés des États de Oaxaca et de Puebla selon des méthodes zapotèques vieilles de quatre siècles.

Mercredi 14 septembre : Divine X Patron

Ensuite, on passe à une ambiance un peu plus festive au Bar Divine. Entre Bonne Nouvelle et Poissonnière, la boule à facettes et les lumières tamisées annoncent déjà la couleur. C'est Cristian Bugiada, le "serial mixer" sicilien et un grand "agave lover" qui nous accueille avec une carte de cocktail autour de la tequila Patron.

Jeudi 15 septembre : Vieux Carré X Convite

Puis, c'est le tour du bar Vieux Carré et de la marque Convite de se retrouver et d'accueillir Edgar Lara, un bartender mexicain passionné d'agave et de cocktails.

Le Vieux Carré est un bar à cocktail au concept unique, aux cocktails francs en goût et tout ça dans une ambiance très feutrée.

Vendredi 16 septembre : Mezcaleria X Mezcal Brothers

Pour accéder à cette soirée, il vous faudra d'abord en trouver l'entrée, car la Mezcaleria est un de ces magnifiques speakeasy bar caché dans un hôtel. Et là, ça sera au tour d'Hugo Combe et Guillaume Castaignet de vous surprendre avec une carte de cocktail autour de l'agave.

Samedi 17 septembre : Le Consulat X Maguey Bazar

Pour la dernière soirée, nous aurons la chance d'avoir les organisateurs eux-mêmes aux commandes du bar du Consulat : Anthony Zamora et Ewen Le-Bescont.

Et dans ce marché, on devrait retrouver des dégustations ainsi que des expositions artistiques.

Dimanche 18 septembre : La Parade X Banhez

Finalement, pour bien terminer la semaine, tout le monde se retrouve au restaurant La Parade pour un brunch préparé avec soin et amour par Esta Chido et une carte de cocktail de Rémi Massai autour de la marque Banhez.

Mais alors qui se cache derrière cette nouvelle édition du Maguey Festival ?

Les deux incorruptibles! Comme tout beau projet, le festival est né d’une passion de la mixologie et du Mexique qui alliait deux personnalités genevoises dans le monde du bar.

Commençons les présentations :

Anthony Zamora - El Jefe

Le premier des vaillants défenseurs de la cause du Maguey en Suisse, c’est Anthony Zamora. La culture mexicaine est à la base de sa carrière, vu qu’il ouvre Xaman - son premier bar à cocktails basé sur les cultures pré-hispaniques avec sa femme à Mexico City, puis à Tulum.

Après ces expériences en Amérique latine, il s’associe à une marque de mezcal - Convite - et retourne en Europe avec une mission en tête : défendre coûte que coûte l’identité mexicaine contemporaine. Et c’est de cette impulsion que naît le Maguey Festival.

Mais parce que l’union fait la force, il rallie à sa cause ses amis bartenders internationaux et eux aussi amoureux du Mexique afin de fonder la “Maguey Familia”.

Ewen Le-Bescont - El Viajero

Après une solide expérience dans la restauration et le bar du Dynastie, Ewen Le-Bescont est aujourd’hui bar manager au Helia, un tout nouveau bar à cocktails en vieille ville de Genève.

Et comme souvent, l’amour du Mexique est passé par le ventre et le goût. C’est d’abord grâce aux spiritueux de qualités mexicains que lui est venu l’envie de creuser un peu plus les 1001 facettes de la culture mexicaine.

Amoureux du voyage, il aime l’idée de découvrir de nouvelles cultures à travers ses produits locaux.

C’est donc plein de passion et d’affection pour ce pays qu’Ewen Le-Bescont intègre la famille du Maguey Festival.

Prêt pour cette troisième édition?

Je ne sais pas vous, mais si vous me cherchez du 14 au 18 septembre, je serai au Maguey Festival entre Genève et Neuchâtel !

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Crédit photo : @designs.by.g

Xtel et ses foodies à Istanbul

"Si une ville devait être la capitale du monde, ce serait Istanbul" - Napoléon Bonaparte

La richesse de l'Histoire qui a traversé cette ville n'a pas uniquement eu une influence sur son architecture, mais également sur sa gastronomie. Car ne dit-on pas qu'on vient à Istanbul pour son histoire, mais qu'on y reste pour la cuisine.

Lors de mon voyage avec Christelle (Xtelthefoodie), je n'ai malheureusement pas beaucoup eu l'occasion de voir tout l'aspect historique et culturel, par contre, j'ai définitivement goûté un grand panel de nourriture.

Dès mon atterrissage à Istanbul, deux choses ont commencé : mon marathon de découverte gastronomique et la neige. Oui, vous avez bien lu, il a neigé à Istanbul pendant toute la durée du Discovery Trip, donnant au voyage un petit goût givré, lui donnant toute son originalité. Le premier soir, c'est au Mikla que nous dînons et l'ambiance de cette soirée était la parfaite opportunité de rencontrer le petit groupe de foodie.

Jour 1 : Cours de cuisine & Spa

Après un délicieux petit-déjeuner turque, nous nous sommes mises en route pour une de mes activités préférés du voyage : le cours de cuisine. Pendant plusieurs heures, nous avons cuisiné, appris plein de choses sur la culture, écouté de la musique, dansé, fait la connaissance de personnes très sympathique et surtout mangé!

Puis, nous avons été nous relaxé dans un spa magique lié à l'hôtel qui nous a définitivement amené au septième ciel.

Pour bien finir la journée, nous sommes ensuite allé dans l'un des restaurants du boucher le plus connus au monde grâce aux réseaux sociaux : Nusret.

Jour 2 : Street-Food Tour

Là, c'était la journée la plus remplie de pas et de nourriture. Pendant toute la journée, nous nous sommes promené de souks en souks, en passant par pleins de stands et de petits restaurants locaux. Une expérience immersive que j'ai adoré, mais pour laquelle, il faut avoir l'estomac bien accroché, parce que c'est sportif au niveau du nombre de plats à goûter.

Le retour

Vous vous rappelez qu'il neigeait à mon arrivée ? Et ça n'a jamais arrêté jusqu'à notre départ, bien au contraire même ! Le dernier soir, c'était la tempête. Tous les vols étaient annulés et ça a été la croix et la bannière pour rentrer à la maison, mais ça n'enlève en rien la richesse de l'expérience que nous avons toutes vécues ensemble.

J'ai adoré mon court séjour à Istanbul, j'adorerai revenir et je vous recommande chaudement de suivre Xtel lors d'un de ces foodie trips d'exception !

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Xtelthefoodie

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